基酒和原酒的區(qū)別?

一、什么是原酒 白酒原酒是指以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成，未添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味物質(zhì)，可作為白酒基酒和調(diào)味酒使用的白酒。該標(biāo)準(zhǔn)定義，不同香型的白酒原酒要符合所屬香型和工藝應(yīng)有的感官特點(diǎn)，滿足作為白酒基酒和調(diào)味酒使用的要求。 二、什么是基酒 基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在上世紀(jì)的60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。原漿酒一般不建議直接引用，因?yàn)榭诟行晾?，比較容易上頭，加上致命的一點(diǎn)是剛出爐的原漿酒里面含有有害物質(zhì)。

白蘭地原酒和基酒區(qū)別?

在白酒釀造中原酒和基酒的區(qū)別其實(shí)說到底就是一個(gè)數(shù)學(xué)上的關(guān)系——包含于被包含。首先我們來看原酒，原酒是指糧食經(jīng)過蒸煮發(fā)酵后取出的酒，以醬香型白酒為例，七次取酒就意味著有七種原酒。 而基酒是什么意思呢？基代表根基、基礎(chǔ)，基酒早前是屬于雞尾酒的專業(yè)術(shù)語，是指制作雞尾酒的主體酒，同理，在白酒中基酒也是一樣的意思，也就是說，成品白酒中比例最高、占主導(dǎo)地位的酒。 搞清楚了原酒和基酒分別是什么，就要來說說他們之間的關(guān)系了。大家都知道，好酒都是要勾兌的（這里的勾兌是指酒與酒的勾兌，而不是加添加劑、香精和水的勾兌），因?yàn)樵瓶傆形兜绬我?、口味寡淡等等缺點(diǎn)，因此采用不同的原酒進(jìn)行勾兌就能達(dá)到取長補(bǔ)短、以有余補(bǔ)不足。 說到這里可能大家就明白了，在勾兌的時(shí)候總要有一種酒作為主體，用其他的酒去調(diào)和它。而這個(gè)作為主體的酒就是我們常說的基酒了。 還是拿醬香型白酒來說，一般選擇的是口味、香氣等比較均衡、平和的第三、四、五次取出的酒作為基酒，然后加入其他的原酒，配以陳年老酒調(diào)味，再加上勾兌師的精湛技藝，一瓶好喝的醬香型白酒就產(chǎn)生了。

65度白酒是原酒嗎?

是原酒。在我們平時(shí)喝的酒當(dāng)中，65度的白酒可以說是非常少見的，我們大多數(shù)的白酒度數(shù)都在40度到60度之間，在平時(shí)喝的酒中60度的白酒就已經(jīng)算是高濃度的白酒了，而我們所說的65度的白酒其實(shí)就是我們所說的原漿酒。原漿酒就是糧食經(jīng)過發(fā)酵后完全不經(jīng)過勾兌的原始酒液。原漿酒入口辛辣，酒精濃度高，喝下去的后勁也非常大，喝下去后整個(gè)食道都是火辣辣的，到胃里也是辣乎乎的，而且喝點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)醉酒的狀態(tài)，可以說原漿酒的濃度讓一些小伙伴們光聞著就望而卻步，這樣高濃度的白酒小伙伴們還是離遠(yuǎn)一點(diǎn)吧。

原酒產(chǎn)地什么意思?

原酒產(chǎn)地指的是酒類產(chǎn)品的原產(chǎn)地或者制造地。在酒類行業(yè)，原酒產(chǎn)地通常是指該酒的生產(chǎn)基地或者生產(chǎn)所在地。不同的酒類產(chǎn)品可能有不同的原酒產(chǎn)地，例如葡萄酒的原酒產(chǎn)地可以是法國、意大利等葡萄種植發(fā)達(dá)的國家；而白酒的原酒產(chǎn)地可以是中國貴州、四川等地。了解一個(gè)酒類產(chǎn)品的原酒產(chǎn)地可以幫助消費(fèi)者了解該產(chǎn)品的質(zhì)量、口感以及特點(diǎn)，并且也有助于保護(hù)和推廣該產(chǎn)地的文化和傳統(tǒng)。

什么是原度酒?

簡單來說，原度白酒就是原酒，沒有經(jīng)過加工，是白酒最原始的狀態(tài)，一般在60度以上。 根據(jù)喝過這種原度白酒的人來回憶說，這種酒醉的很快，當(dāng)然醒來的也很快。

原酒與成品酒的區(qū)別?

原酒也就是原漿酒，成品就往往是加工完成的就（暫時(shí)理解為白酒，還有紅酒，下面以白酒為例） 所謂的原漿酒其實(shí)就是直接蒸餾出來的酒。原槳酒是純酒。而白酒都是用不同年份的原漿進(jìn)行混合配比勾兌的，以達(dá)到一個(gè)最佳的口感。因此勾兌是白酒質(zhì)量好壞的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。 最近幾年以五糧為首的濃香為冠，特點(diǎn)以勾調(diào)為主。直接燒制的白酒和儲(chǔ)存若干年的白酒，一般是喝不到的。好的勾調(diào)師能用中級基酒勾調(diào)出高一等的基酒出來。一句話，一頓待勾調(diào)的商品酒，多放一勺儲(chǔ)存10年的基酒，口味就有變化的。 從生產(chǎn)工藝的角度來說的，即在勾兌酒的基礎(chǔ)上免去了勾兌這個(gè)過程，它既可以是蒸餾酒，也可以是發(fā)酵酒。原漿酒包括的范圍比較廣泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸餾、釀造過程之后，即可直接飲用的酒，均為原漿酒。 濃香白酒以低檔白酒(酒精+水+其他必須品)，中檔白酒(基酒+酒精+水+其他必須品)和高檔白酒(大比重的基酒+酒精+水+其他必須品)。這里需要指出的是，酒精本來在白酒中是起一個(gè)調(diào)度的作用。而所謂的勾調(diào)，也不是倒進(jìn)缸里去拿棍子攪一通就好了，這里也有嚴(yán)格的工藝技法在里面。比如需要活性炭去除雜質(zhì)，需要時(shí)間的沉淀。本來勾調(diào)這個(gè)屬于是伏特加流傳的技法，前幾年被山西假酒案搞的各個(gè)酒廠都羞于談勾調(diào)了。直接喝熱酒雜質(zhì)太多，吃不消的。而儲(chǔ)存若干年的酒曲味很重，發(fā)酵的味道吃不消的。一個(gè)很簡單看酒精多的辦法是喝的口感回味非常甜，容易上頭，口感爆而且不平順。 原漿白酒是原漿酒的一種，屬于中國白酒的范疇。中國六十年代以前生產(chǎn)的白酒，大都是原漿白酒，而六十年代以后，由于中國的國情變化，原漿白酒從中國白酒的行列中消失了，直至21世紀(jì)初，西江貢大米原漿酒的出現(xiàn)，純正的原漿白酒才重新回歸中國白酒的行列。

茅臺(tái)原酒是什么意思?

原酒就是糧食發(fā)酵滴出來的液體閥，白酒是原酒勾兌后的酒；白酒都需要勾兌的，不然是澀口的。做白酒的原酒需要先窖藏一段時(shí)間才會(huì)勾兌的，越是高檔窖藏越久，當(dāng)然香型不同，工藝有差別